香料百科丨孜然
1.孜然简介
孜然（学名：Cuminum cyminum L.），又名：枯茗、孜然芹，在南疆则被称为小茴香。属伞形目，伞形科一年生或二年生草本，高20~40cm，全株（除果实外）光滑无毛。花瓣粉红或白色，长圆形，花期4月，果期5月。
2.孜然的产地
原产埃及、埃塞俄比亚。我国新疆、甘肃有栽培。苏联、地中海地区、伊朗、印度及北美也有栽培。
3.孜然的功效
孜然气味甘甜，辛温无毒，具有温中暖脾、降火平肝、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿、祛风止痛等功效。
4.孜然的作用
美味的孜然孜然祛除腥膻异味的作用很强，还能解除肉类的油腻，因此常被用在烧烤牛、羊肉中。孜然遇油或经高温加热后，香味会越来越浓烈，因此，除了烧烤以外，比较适合煎、炸、炒等烹调方式。同时孜然还有防腐杀菌的作用。
5.孜然的选用
6.孜然的真假辨别:
市场上常有人出售假孜然，辨别的方法是：将少量孜然放入水中，真的孜然应漂浮在水面，且水质保持清澈；如出现沉底、水质混浊等现象，则可能是搀假的孜然中国市场孜然的分类
7.孜然分为甘肃孜然、新疆孜然和进口孜然。
甘肃孜然：颗粒不饱满，质地疏松、轻，在筛选的过程中梗和杂志不容易筛干净，但颜色较绿，气味芳香。
新疆孜然：颗粒饱满，质地紧密，有重感，在筛选过程中容易去掉梗和杂质，但颜色因沙漠环境和高温容易变成灰色，香味比其他孜然更浓、更持久。
进口孜然：颗粒饱满，剥皮后有肉所以筛选干净，但因运输过程飘洋过海，时间长质量被海风侵蚀有股呕味，且颜色不均匀不绿，香味淡且外溢所以香味不持久。
标签：
132
推荐步微澜的强取豪夺高干文《沉香豌》，很狗血 今天要推荐的这篇是我年轻时的口味，现在不是太喜欢看了。但是不是说我不喜欢看，它就不是一篇好的小说了。其中有些情节很雷很...
172
舔屏时间丨铃木保奈美，永远明媚的赤名莉香 铃木保奈美，日本女演员。1984年，在第9次堀制作的新人选拔会上，获得了审查员特别奖，为出道的契机。 1991年，因首次主演的作品富士...
105
全球最潮奶奶Iris Apfel离世，享年102岁，时尚精神永存 传奇时尚偶像Iris Apfel星陨，享年102岁！天呐！听到这个消息，全球时尚圈都震惊了！那位总是以惊艳造型亮相、让人眼前一亮的“...
163
麻辣水煮兔肉，鲜香软嫩，湖北人的做法 麻辣水煮兔肉，有他江湖的豪放气质，撒一把花椒，丢一把辣椒，出手要大方，小气不得，爆香的豆瓣酱，顿生一锅红油倒入兔肉，红油汤里藏...
182
拉脱维亚：女性平均身高全球第一。 拉脱维亚位于波罗的海东岸，与俄罗斯、白俄罗斯、爱沙尼亚、立陶宛接壤，面积不大仅有64589平方公里，人口约188万。 拉脱维亚是世界上最缺男人...
138
很流行的铅笔灰染发技术，这样调颜色，染的更纯正 今天给大家分享的是潮色中的铅笔灰色的概念和调配方法！ 铅笔灰，是在8度的底色上，用纯灰加入微量的黑色而出现的染后效果！...
172
寒潮要来，萌台更新的降水量预报图，真像年前那一场雨雪天气 2月14号夜，随着一股较强冷空气的到来，山东刮起了大风，并且中东部地区迎来了新年后的第一场大雪。三六九往外走，...
89
多地出现非洲猪瘟疫情，不敢买猪肉？这份猪肉购买指南请收好 8月初，沈阳发现非洲猪瘟疫情，随后，郑州、连云港、温州也出现了非洲猪瘟疫情，当前各地疫情已经得到有效控制，...
79
2019年春节高速免费时间公布，等着走高速，还是走国道？ 不知不觉我们已经到了2018年12月的中旬，距离2019年的到来，已经只有十几天的时间了。所以说现在人人都非常关心的就是，春...
92
祝福！“走心情侣”丁一舟赖敏回柳州领证了 7月8日，“走心情侣”丁一舟和赖敏在柳州市柳南区民政局婚姻登记处领取了结婚证，正式步入婚姻殿堂，同时，他们这段传奇的“走心之...
170
仪征市教育局发布公告 扬州真州府和仪征大码头首席摄影师周晓明2024年11月26日摘编《仪征教育》微信公众号平台发布的信息：2023年11月22日，仪征市教育局发布仪征市2024年第三批教师...
167
演艺圈的恋情再起波澜：柳俊烈李惠利结束七年之痒 在演艺圈这个充满着光怪陆离的世界里，柳俊烈和李惠利的爱情曾经是一段佳话。他们因合作出演电视剧《请回答1988》而结缘，在...
144
兄弟，你穿过杰克琼斯吗？ JackJones确实是地道的丹麦品牌，和曾经的VM还有only一样，几乎前些年一进商场都能看到这些牌子。和杰克琼斯同一公司的还有selected，但是现在已经销声匿迹...
189
维修小米8手机开关机按键失灵故障 手机用久了，难免会出现各种问题。开关机按键用于锁屏或唤醒屏幕，使用频率很高，比较容易损坏。遇到开关机按键失灵的问题，先不必扔手机或...
78
苏联最强女狙击手：击毙德军309人，负伤后斯大林亲自下令营救 图：柳德米拉·米哈伊尔洛夫娜·帕夫柳琴科，苏联英雄，在傲德萨和塞瓦斯托波尔保卫战中击毙309名德军士兵，后来晋...
53
新疆科研人员在枸杞产地溯源领域取得重要进展 枸杞产自哪里？可查“化学指纹” 枸杞具有提高免疫力、抗炎抑菌等功效，受到消费者青睐。（受访者供图） 新疆网讯（全媒体记者江...
106
万圣节怎么装扮孩子？这些家长们真的很会玩了 另类的cosplay大赏——万圣节马上就要到啦！ 喜欢角色扮演的家长和小朋友跃跃欲试，也有家长表示坚决要反对过这样”血腥、搞怪“的...
143
唐邦——以科技致敬时代进步，以创新影响行业发展 江苏唐邦机电有限公司是一家专业从事全自动麻将机研发、制造、销售和服务的企业，始建于2002年，经过多年的建设和发展，在全...
196
杀人潜逃的副军长！余洪信的罪恶经历和惨烈下场 余洪信，曾经的革命英雄，最终却堕落成了犯罪分子，这事儿啊，真叫人痛心疾首！。 1969 年开始，余洪信在内蒙古任职，起初或许还...
191
齐肩发型怎么剪好看 简约打理也时尚 好看的齐肩发型很好的摆脱了尴尬中长发的不足，相信不少妹子都很喜欢这种齐肩的设计，看上去简单而且大方，那么小编特地盘点了几款时尚的...