武陵山珍｜蘑菇记～猪肚菌
大家都知道羊肚菌，那你们认识猪肚菌吗？
羊肚菌，是一种珍贵食用菌，因其菌盖表面凹凸不平，状如羊肚而得名。
猪肚菌是大杯香菇的商品名，营养丰富，风味独特，有竹笋般的清脆，猪肚般的滑腻。
大杯香菇，又名巨大香菇、大斗菇、笋菇、大杯蕈、红银盘、大喇叭菌；商品名猪肚菌、猪肚菇，属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、侧耳科、香菇属。
大杯香菇的营养价值介于木生菌和粪草生菌之间。子实体中含有较高的蛋白质，氨基酸组成中必需氨基酸占43%，比香菇、白蘑菇、平菇等均高，尤其是作为一般食用菌的第一限制氨基酸蛋氨酸的比例高达3%，约为香菇的2倍。大杯香菇中必需氨基酸的数量与组成比一般食用菌更接近模式蛋白。无论从蛋白质的量还是质方面考虑，大杯香菇均是很好的菌类蛋白来源。
大杯香菇中还含有若千种对人体有益的微量元素，如锌及磷、铁、钙等，其中多数元素对于调节人体营养平衡、促进代谢、提供机能等方面，有着其他元素不可替代的重要作用。
武陵山珍专注蘑菇养生25年 ，中国养生专家毕麦提醒您，每天养生五个一工程，一荤一素一菇一奶一笑，是合理膳食搭配的第一步。
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