70岁老厨师教你做东北特色菜“鸡蛋焖子”经典做法,鲜香美味下饭
70岁老厨师教你做东北特色菜“鸡蛋焖子”经典做法,鲜香美味下饭
大家好啊,我是小青。鸡蛋焖子是一道非常受欢迎的传统家常菜,在中国东北农村地区家家户户的餐桌上都能够看到它的身影。它是一道口感细腻鲜嫩的菜肴,其中的鸡蛋具有非常丰富的营养成分,与焖饭混合在一起的口感非常棒。那么,如何做好一道美味的鸡蛋焖子呢?接下来就来看看是怎么做的吧。

材料清单:
1. 大米500g
2. 鸡蛋5个
3. 姜适量
4. 大葱适量
5. 蒜适量
6. 盐适量
7. 食用油适量
8. 红烧酱油适量
9. 肉汤适量
步骤1:准备大米

首先要为鸡蛋焖子准备大米,选用新鲜的粳米,放入清水中浸泡半个小时,然后把浸泡过的水倒出,新鲜的凉水添加到锅中,大米放进去,用手揉搓一下,让杂质和棉絮之类的东西排出来,最后再用清水洗净。
步骤2:煮大米
将洗好的米倒入锅中,加入适量的清水,水面要比大米多1-1.5cm。然后用大火烧开,转小火煮软米粒。这样,大约20-30分钟左右就可以把米煮熟。
步骤3:制作鸡蛋液
把5个鸡蛋打进一个碗中,加入1小匙盐搅拌均匀,再加入3勺肉汤拌匀。最好把鸡蛋打匀,不然会有成块的情况出现。
步骤4:热锅热油
将锅子放到火上,在锅里加适量的油,等油温稍微升高之后,加入姜片和蒜头翻炒至香味出来。
步骤5:加入大葱
接下来加入剁碎的大葱,一起翻炒煸炒。如果觉得有些干旱,可以适当加些肉汤。
步骤6:加入鸡蛋液
将步骤3中拌好的鸡蛋液倒入锅中,继续翻炒,搅拌至鸡蛋熟后,加适量盐调味,出锅。

步骤7:装盘焖饭
品尝美味鸡蛋液和蒸熟的米饭一起装入同一锅中,用一个盘或者碗盛起来,然后用火焖煮一会儿,如果觉得细胞结实和脆嫩口感都到位了,就可以关火出锅。
步骤8:锅底洒盐
将锅底的菜汤或水放入烤箱中加热,等锅汤水变热之后,将焖饭开锅的一面向下,放在汤水里,再往锅里撒一层食盐调味。
步骤9:焖煮
将锅中的菜汤烤箱烤20分钟左右,中途可以换面,让上下两面都受热均匀。大约20分钟之后,就可以取出鸡蛋焖子了。切成适当的大小,放在碟子里。
步骤10:上菜
最后,将切好的鸡蛋焖子和焖饭一起上菜,如果喜欢,可以再随意添加一些青菜温度更佳。美味鸡蛋焖子就做好了,快来一同品尝吧!
小结:
以上为制作鸡蛋焖子的详细步骤。在制作鸡蛋焖子的过程中,对材料的选择和处理是非常关键的,步骤也是要仔细操作才能做出好吃的鸡蛋焖子。最后一定要注意火候,掌握好焖饭相熟的时间,最后的口感是非常重要的,毕竟吃的是嘴。做菜的时候不要失去创意,可以根据自己喜好添加一些像番茄、青椒、洋葱等蔬菜,味道更浓更加丰富。
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