70岁老厨师教你做东北特色菜“鸡蛋焖子”经典做法，鲜香美味下饭

大家好啊，我是小青。鸡蛋焖子是一道非常受欢迎的传统家常菜，在中国东北农村地区家家户户的餐桌上都能够看到它的身影。它是一道口感细腻鲜嫩的菜肴，其中的鸡蛋具有非常丰富的营养成分，与焖饭混合在一起的口感非常棒。那么，如何做好一道美味的鸡蛋焖子呢？接下来就来看看是怎么做的吧。

材料清单：

1. 大米500g

2. 鸡蛋5个

3. 姜适量

4. 大葱适量

5. 蒜适量

6. 盐适量

7. 食用油适量

8. 红烧酱油适量

9. 肉汤适量

步骤1：准备大米

首先要为鸡蛋焖子准备大米，选用新鲜的粳米，放入清水中浸泡半个小时，然后把浸泡过的水倒出，新鲜的凉水添加到锅中，大米放进去，用手揉搓一下，让杂质和棉絮之类的东西排出来，最后再用清水洗净。

步骤2：煮大米

将洗好的米倒入锅中，加入适量的清水，水面要比大米多1-1.5cm。然后用大火烧开，转小火煮软米粒。这样，大约20-30分钟左右就可以把米煮熟。

步骤3：制作鸡蛋液

把5个鸡蛋打进一个碗中，加入1小匙盐搅拌均匀，再加入3勺肉汤拌匀。最好把鸡蛋打匀，不然会有成块的情况出现。

步骤4：热锅热油

将锅子放到火上，在锅里加适量的油，等油温稍微升高之后，加入姜片和蒜头翻炒至香味出来。

步骤5：加入大葱

接下来加入剁碎的大葱，一起翻炒煸炒。如果觉得有些干旱，可以适当加些肉汤。

步骤6：加入鸡蛋液

将步骤3中拌好的鸡蛋液倒入锅中，继续翻炒，搅拌至鸡蛋熟后，加适量盐调味，出锅。

步骤7：装盘焖饭

品尝美味鸡蛋液和蒸熟的米饭一起装入同一锅中，用一个盘或者碗盛起来，然后用火焖煮一会儿，如果觉得细胞结实和脆嫩口感都到位了，就可以关火出锅。

步骤8：锅底洒盐

将锅底的菜汤或水放入烤箱中加热，等锅汤水变热之后，将焖饭开锅的一面向下，放在汤水里，再往锅里撒一层食盐调味。

步骤9：焖煮

将锅中的菜汤烤箱烤20分钟左右，中途可以换面，让上下两面都受热均匀。大约20分钟之后，就可以取出鸡蛋焖子了。切成适当的大小，放在碟子里。

步骤10：上菜

最后，将切好的鸡蛋焖子和焖饭一起上菜，如果喜欢，可以再随意添加一些青菜温度更佳。美味鸡蛋焖子就做好了，快来一同品尝吧！

小结：

以上为制作鸡蛋焖子的详细步骤。在制作鸡蛋焖子的过程中，对材料的选择和处理是非常关键的，步骤也是要仔细操作才能做出好吃的鸡蛋焖子。最后一定要注意火候，掌握好焖饭相熟的时间，最后的口感是非常重要的，毕竟吃的是嘴。做菜的时候不要失去创意，可以根据自己喜好添加一些像番茄、青椒、洋葱等蔬菜，味道更浓更加丰富。