​泸州老窖陈酿白酒_泸州老窖陈酒52度价格查询

泸州老窖陈酿白酒_泸州老窖陈酒52度价格查询

泸州老窖陈酿白酒,在泸州老窖股份有限公司董事长张良的带领下,以“传承、创新、责任”为核心价值观,坚持“品质为先、诚信为本、服务至上”的经营理理念,坚持“以人为本、科技领先、持续创新”的发展战略,不断提升产品质量,以满足消费者需求为己任,为中国白酒行业的健康发展做出贡献献。

一、泸州老窖特曲是纯粮食酒吗?

优质答案1:

泸州老窖特曲是纯粮食酒,主要以糯高粱为原料,小麦为酒曲酿制而成的。泸州老窖特曲系列产品也很多,包括泸州老窖特曲老字号,泸州老窖特曲纪念版,泸州老窖特曲晶彩,特曲老酒,泸州老窖特曲60版等等,作为浓香型白酒的知名品牌,酒质不错,口感醇香浓郁。

另外,想要鉴别是不是纯粮食酒,最简单的办法就是看配料表和执行标准, 以东方国宾酱酒为例,配料表上只有高粱,小麦和水,没有看到食用酒精和香料等字眼,说明是纯粮食酒。还可以看执行标准,如果是GB/T 20821、GB/T 20822, 可判断为酒精勾兑酒,其他大概率为纯粮食酒。

优质答案2:

泸州老窖是纯粮酒,其酿造原料是当地的优质糯高粱,制曲原料是小麦,酿造用水甄选龙井泉水和沱江水,在蒸馏和发酵的过程中不添加任何外来物质。泸州老窖的百年窖池让它除了有醇厚的浓香以外,还散发着一种独特的窖香,口感醇厚。

泸州老窖是白酒老字号,从1952年到1989年的五届全国评酒会,泸州老窖特曲是唯一一款蝉联历届“中国名酒”称号的浓香型白酒。经过不断地迭代升级,泸州老窖特曲第十代也已经上市,冲击中端价格带。第十代在保证以往的品质、工艺的基础之上,还着重在防伪上进行了升级,酒质和防伪双重保证。

优质答案3:

公元1324年,制曲之父郭怀玉发明甘醇曲,酿制出第一代泸州大曲酒,开创了浓香型白酒的酿造史。到万历元年(公元1573年),舒承宗采集泸州城外五渡溪黄泥建造“泸州大曲老窖池群”,即今日之“1573国宝窖池群”,始建“舒聚源”酒坊,并探索总结出“泥窖生香、续糟配料”等一整套浓香型白酒的酿制工艺。至此,浓香型大曲酒的酿造进入“大成”阶段。而后六百九十余年师徒相承,口口相述,传承至今。

泥窖制作维护技艺

1573国宝窖池群是“活文物”,自建成投粮酿酒至今,从未间断过酿酒生产,窖泥微生物不断驯化富集,形成庞大的微生物体系,所酿造之酒质日臻完美。

大曲药制作鉴评技艺

曲药是泸州老窖酒酿造的发酵生香剂,以泸州特产软质小麦为原料。“边垫稻壳边安曲、边盖稻草边洒水”的“李友澄四边操作技艺”安曲培菌发酵,是大曲微生物培养和复合曲香物质积淀的关键环节。

原酒酿造技艺

原酒酿造的工艺流程为:高粱→高粱粉碎→挖糟→糟醅拌粮→糟醅拌糠→糟醅上甑→蒸酒蒸粮→摘酒→糟醅出甑→糟醅摊晾→糟醅拌曲药→糟醅入窖→封窖发酵→开窖鉴定→糟醅滴黄水→起运母糟→堆砌母糟→挖糟。

挖糟

在原酒酿造过程中,将母糟从窖池中起运出来,堆砌成四方形,表面均匀铺上糠壳,避免酒精物质过快挥发。在碎粮之后,再通过有技巧的挖糟,使母糟和粮食能按比例均匀拌和。

看花摘酒

在蒸馏取酒过程中,流出的酒,由于乙醇与水的表面张力不同,不同的酒度(酒精浓度)呈现出不同大小的液珠(俗称酒花),而且停留的时间长短不同。在图五中,匠人正是凭此判断酒精浓度,以掌握取酒时间。

出甑

出甑是紧接摘酒之后的工艺流程,原酒酿造采用“叉子撬出糟醅、叽咕车运送糟醅”等技艺出甑。

洞 藏

新蒸馏出的原酒,酒体处于一种“极阳状态”,必须经过漫长的贮存与陈酿,以削弱酒体的阳刚之气。图片展示了泸州老窖在山洞中采用陶坛陈酿“国窖1573”新酒。

尝评勾调技艺

尝评是通过“眼观、鼻闻、口尝”的方式,从色泽、香气、味道、风格4方面来判断酒质。酒体中的物质,因其“阈值”的大小不同而呈现“酸、甜、苦、辣、涩、咸、鲜”等味道,通过对酒体的勾调,可使之保持平衡、协调。

看完以上内容,答案已经揭晓了!

The End

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