学会烧饼新做法，不用一滴水，外酥里软，咸香入味，比买的还好吃
学会烧饼新做法，不用一滴水，外酥里软，咸香入味，比买的还好吃
面食是北方人的最爱，作为一个在北方呆过很久的人，我的饮食习惯也发生了很大改变，以前不喜欢吃面食的我，现在也吃的津津有味。在这么多面食中，有一款是我的最爱，它就是烧饼。我吃的烧饼是一个地道的北方人教我做的，自从我学会后，已经好久没有买过烧饼了，每次想吃的时候就自己做，做好配上羊肉汤或者骨头汤，吃起来非常舒服。
相信有很多人都喜欢吃烧饼，也都是自己在烙烧饼，但是其中有一部分人做出来的成品“中规中矩”，不好吃也不难吃。其实那是因为大家没有学会制作烧饼的最好方法，今天呢，我就把我的做法分享给你们，这个做法不像往常的方法，里面没有用一滴水，而是用的蛋液来代替水和面的，属于一个比较新颖的方法，大家只要学会了这个新做法，做好以后外酥里软，咸香入味，比买的还好吃！一起来看看吧。
【油酥烧饼】
我们需要准备的食材：面粉、酵母、鸡蛋、盐、黑胡椒粉、油
第一步：准备300克面粉，把面粉倒进盆中，再往面粉中加入3克酵母、3-4个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，等搅拌成面絮之后，下手揉成光滑的面团，等到面团揉好后，在上面盖上保鲜膜或者湿抹布，放在比较温暖的地方进行发酵，发酵成两倍大，里面布有蜂窝状即可。
第二步：在发酵面团的时候，我们来制作油酥，在小碗中加适量的干面粉，再加一点盐和黑胡椒粉，在锅中加入适量的油，油热以后，把热油浇在面粉上，用筷子搅拌成面糊状，面糊是比较顺滑且稀稠适中的状态即可。
第三步：等到面团发酵好以后，用手揉搓一会儿，然后擀成方形面片，接着把油酥涂抹在面片上，涂抹均匀。油酥涂抹好后，从上往下慢慢卷起，卷成面卷，等到面片卷到还剩下一点底边的时候，把底边向上折起，捏进封口，这样能防止油酥往外流。
第四步：等到口捏紧后，用刀切成几个小剂子，把每个小剂子的两头向中间捏，然后合住，不留一点缝隙。紧接着把捏好的剂子揉成圆饼胚，在上面盖上一层保鲜膜，二次醒发，醒发25分钟左右即可。
第五步：等到饼胚醒好之后，在电饼铛或者平底锅中刷一点油，油热后，把饼胚整齐的摆放在锅中，开小火慢慢烙，等到一面烙的定型后再换个面继续烙，等到两面烙成金黄色，用铲子按压一下，有回弹，就说明烙好了。烙好的烧饼外酥里软，特别好吃。
技巧总结：
在制作这个酥烧饼的时候，鸡蛋和油酥是很重要的，用鸡蛋来代替水和面，烙成饼更酥香；油酥也是烧饼酥香的关键，所以这两样一样不能少。
学会烧饼新做法，不用一滴水，外酥里软，咸香入味，比买的还好吃！这个烧饼的新做法，你们都学会了吗？学会了就做着尝尝吧，味道特别好。
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