​学会烧饼新做法,不用一滴水,外酥里软,咸香入味,比买的还好吃

学会烧饼新做法,不用一滴水,外酥里软,咸香入味,比买的还好吃

面食是北方人的最爱,作为一个在北方呆过很久的人,我的饮食习惯也发生了很大改变,以前不喜欢吃面食的我,现在也吃的津津有味。在这么多面食中,有一款是我的最爱,它就是烧饼。我吃的烧饼是一个地道的北方人教我做的,自从我学会后,已经好久没有买过烧饼了,每次想吃的时候就自己做,做好配上羊肉汤或者骨头汤,吃起来非常舒服。

相信有很多人都喜欢吃烧饼,也都是自己在烙烧饼,但是其中有一部分人做出来的成品“中规中矩”,不好吃也不难吃。其实那是因为大家没有学会制作烧饼的最好方法,今天呢,我就把我的做法分享给你们,这个做法不像往常的方法,里面没有用一滴水,而是用的蛋液来代替水和面的,属于一个比较新颖的方法,大家只要学会了这个新做法,做好以后外酥里软,咸香入味,比买的还好吃!一起来看看吧。

【油酥烧饼】

我们需要准备的食材:面粉、酵母、鸡蛋、盐、黑胡椒粉、油

第一步:准备300克面粉,把面粉倒进盆中,再往面粉中加入3克酵母、3-4个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,等搅拌成面絮之后,下手揉成光滑的面团,等到面团揉好后,在上面盖上保鲜膜或者湿抹布,放在比较温暖的地方进行发酵,发酵成两倍大,里面布有蜂窝状即可。

第二步:在发酵面团的时候,我们来制作油酥,在小碗中加适量的干面粉,再加一点盐和黑胡椒粉,在锅中加入适量的油,油热以后,把热油浇在面粉上,用筷子搅拌成面糊状,面糊是比较顺滑且稀稠适中的状态即可。

第三步:等到面团发酵好以后,用手揉搓一会儿,然后擀成方形面片,接着把油酥涂抹在面片上,涂抹均匀。油酥涂抹好后,从上往下慢慢卷起,卷成面卷,等到面片卷到还剩下一点底边的时候,把底边向上折起,捏进封口,这样能防止油酥往外流。

第四步:等到口捏紧后,用刀切成几个小剂子,把每个小剂子的两头向中间捏,然后合住,不留一点缝隙。紧接着把捏好的剂子揉成圆饼胚,在上面盖上一层保鲜膜,二次醒发,醒发25分钟左右即可。

第五步:等到饼胚醒好之后,在电饼铛或者平底锅中刷一点油,油热后,把饼胚整齐的摆放在锅中,开小火慢慢烙,等到一面烙的定型后再换个面继续烙,等到两面烙成金黄色,用铲子按压一下,有回弹,就说明烙好了。烙好的烧饼外酥里软,特别好吃。

技巧总结:

在制作这个酥烧饼的时候,鸡蛋和油酥是很重要的,用鸡蛋来代替水和面,烙成饼更酥香;油酥也是烧饼酥香的关键,所以这两样一样不能少。

学会烧饼新做法,不用一滴水,外酥里软,咸香入味,比买的还好吃!这个烧饼的新做法,你们都学会了吗?学会了就做着尝尝吧,味道特别好。

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