3招，让水煮毛豆保持碧绿颜色
夏季，如何让水煮的毛豆保持碧绿颜色？
首先煮毛豆要水开后加入，沸水的高温会将毛豆的外皮颜色瞬间烫至翠绿。
然后再续煮毛豆至熟的过程中一直不要加盖，就不会将毛豆的颜色捂黄了。
还有就是煮熟的毛豆捞出后用冷水过凉也会保持它的嫩绿颜色。
原料：毛豆1斤。
配料：葱1根，姜3片，桂皮2片，八角1颗，花椒1小勺，盐2勺。
做法：
1.毛豆洗净后用剪刀将两头尖部剪去，留出小口方便入味。
2.将所有配料加水大火煮开，然后让水沸腾3分钟至煮出料香味。
3.放入毛豆，再次煮开后，中火继续煮3-4分钟后关火。一直不用盖锅盖，这样会让毛豆一直保持清爽嫩绿色。
4.将毛豆捞入冷水中过凉，然后再重新泡入料水中（凉透后的），入冰箱冷藏后的口感更加清爽入味。
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