民俗掌故狗不理包子的由来

民俗掌故狗不理包子的由来

“狗不理”始创于1858年。清光绪年间，河北武清县一农家，四十得子，为求平安，取乳名狗仔，期望像小狗一样好养活。随年事渐长，这个狗仔，从小性格倔犟，出了名的牛脾气，如果谁逆了他的性子，九头牛也拉不回来，任何人也不理。

三年学徒期满后，狗仔已经精通了做包子的各种手艺，又不甘寄人篱下，于是就独立出来，自己开办了一家专营包子的小吃铺。他手艺好，做事又十分认真，从不掺假。他以水馅半发面，口感柔软，鲜香不腻，又形以菊花，色香味形都独具特色，名声很快就响了起来，引得十里百里的人都来吃包子，生意十分兴隆。顾客多了，狗仔忙得顾不上跟顾客说话，常常顾此失彼，这样一来，吃包子的人都说“狗仔卖包子不理人”，日久天长，人们都叫他“狗不理”。

当年，袁世凯在天津练军，就将“狗不理”包子带入皇室，敬献慈禧，太后膳毕龙颜大悦，从此“狗不理”名声大振

有一天，几位外埠客商专程来品尝“狗不理”包子，一进门就问:“老板，这儿是‘狗不理’吗？”狗仔一听，立刻恼火起来，犟着脖子，粗着嗓子说道:“咱这儿有招牌，是德聚号，你们长没长眼睛？‘狗不理’在那边，要去趁早去。”客商们一看，果然不是“狗不理”，转身出门去找了一圈，又转回来了，对狗仔说道:“你就是‘狗不理’呀！怎么开这种玩笑呢！”狗仔一看，这个绰号是怎么也摔不掉了，现在连外埠人也知道了，没有办法，只好任人家去叫。

就这样，“狗不理”的名号越传越广，“狗不理”包子也越来越被人们喜欢，成了中国著名的传统风味点心。