1915年巴拿马万国博览会上的湖北名菜—麻城鱼面
1915年巴拿马万国博览会上的湖北名菜—麻城鱼面
“人间四月天，麻城看杜鹃”，麻城市是湖北省黄冈市下辖的县级市，位于湖北的东北部，鄂、皖、皖三省交界的大别山中段南麓。除了优越的地理位置外，麻城同时是一个山清水秀，鸟语花香的地方，素有“杜鹃之都”的美称。不仅有遍地的花草树木，还有巍峨耸立的龟峰山。
麻城除了奇妙美丽的自然景观外，还有丰富的人文历史文化。从境内出土的诸多文物证明，7000年前已有人群在举水流域生活属于夏商王朝控制的“举国”，并且麻城有诸多的名俗小吃，例如：“麻城肉糕、麻城绿壳蛋、麻城板栗”。但要说最为出名的莫过于那有鱼味却不见鱼肉的“麻城鱼面”。
麻城鱼面也叫垂面，距今已有逾千年的加工历史，被誉为麻城四宝（鱼面、陶器、板栗、麻花）之一。关于鱼面还有一个小故事：“相传在很久以前，在麻城的五脑山下住着一位麻姑。有一天麻姑在做面条的时候，倒入了刚煮好的鲜鱼汤，家人吃面条的时候都说味道很好，聪明的麻姑就想如果用鱼肉加面粉做成面条会不会更好吃？于是取来鲜鱼的净肉，制成肉泥和进面粉中，做出了第一碗麻城鱼面。鱼面很快在四乡传开，人们都来学艺，并编了一首童谣：擀的面像折纸，切的面像花线，下在锅里团团转，盛在碗里像牡丹”。
今天，就跟着小编一起一起来看看麻城鱼面的做法：
1.选鱼：鱼面一般选用的是鲢鱼或者草鱼、都是常见的“家鱼”，草鱼栖息于平原地区的江河湖泊中，生长快、体型大、肉质较为肥美，一般可以用来做鱼丸、红烧鱼块和鱼面，但要注意的是草鱼中的鱼胆有毒。
草鱼
2.和鱼面：将买好的草鱼初加工后取鱼肉，剁（摧）致泥酱状。加一定比例（1.6：0.5）的优质红薯粉和精盐揉搓成面，用擀面杖制作成一张薄薄的面饼，在把它卷起来。
红薯淀粉
3.入蒸定型：将卷起来的鱼面放入蒸笼里面，猛火蒸25~40分钟。出笼后摊开待冷却后用刀横切成博饼，再放在太阳下晒干即完成可麻城鱼面的制作
鱼面
麻城鱼面从步骤上看起来非常简单，但每个工序都十分的考究，从选鱼取鱼肉，到水蒸定型都不能马虎大意！
鱼面
麻城鱼面做好了，方便携带和保存，并且食用起来也很方便：可以拿来陪在鸡汤里面炖出鲜香美味的鸡汤鱼面，也可以烫熟后加油做一份美味的炒鱼面亦或是可以放油炸出美味的鱼饼来。感叹老祖宗在饮食方面的奇思妙想，也同样感恩这大自然的馈赠！
华园鱼面
图片部分来自网络
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